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品茶三部曲

发布时间:2016-11-07  来源:未知  作者:admin

1、辨茶色茶味

    新茶色泽绿润有光泽,嗅之有浓浓的新茶香。汤色碧绿,有清香,或熟板栗香、兰花香等,滋味鲜醇爽口,叶底嫩绿明亮。
 
    陈茶色灰黄晦暗无泽。对着陈茶哈哈热气,湿润处叶色黄而干涩,嗅之有冷感。汤色深黄,味醇厚爽口,但稍欠浓,叶底陈黄欠明亮。陈茶若保管得好,色泽虽如初,但无光泽,香气低沉。


  2、辨叶肉厚薄

    春茶:自白露以后,经过几个月的物质储备和营养蓄存,春到来时,温暖适宜,雨量充沛,适宜茶树生长。因此,芽叶硕壮饱满,色绿润泽,条索结实,身骨重实,品味浓醇爽口,香气高长。叶质柔软。

    夏茶:自春茶之后,一般将立夏以后采制的茶划分为夏茶。夏日,昼长夜短,日照强烈,气温高,降雨量多,茶树生长速度快,但芽叶生育期短,故而叶肉薄,多紫芽。因此,夏茶条质较硬,叶脉显露,夹杂有青绿色叶子。
 
    秋茶:立秋以后气温由炎热进入凉爽,茶树经过了春茶夏茶之后,秋芽萌发,养分明显不足,芽叶细长显得软弱无力。昼夜温差大,秋梢生长速度较缓慢,叶与叶之间间距较大,叶面面积较小,茎细且长,对夹叶较多。故秋茶色绿,条索紧细,丝筋多,身骨轻飘。汤色淡,味平和微带甜,香气淡薄。叶质柔软,多单片,嫩茎,含铜色叶片。


  3、辨身骨重轻

    高山茶(洲茶):自然生态环境优美,常年云遮雾绕,在温射光照下茶树悠然生长。故成茶条索肥壮,身骨重实,色绿润有光泽;汤色绿亮,香气高长,滋味浓厚;叶底明亮,叶质柔软。平地茶则与此相反。


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