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十大名茶辨伪识真

发布时间:2016-11-07  来源:未知  作者:admin

西湖龙井 产于浙江杭州西湖区。外形为扁平形,芽叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为嫩绿色,手感光滑,高档茶一芽一叶或二叶初展;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不夹带蒂、碎片,小巧玲珑。香味清香持久、鲜爽。

  假冒龙井则大多是青草味或高火味,夹蒂较多,手感不光滑。

  碧螺春 产于江苏吴县太湖的洞庭东、西山。银芽显露,一芽一叶至一芽二叶初展,每500克约有5.8万~7万个芽头,外形卷曲呈细螺形,白毫密布,色泽银绿隐翠,香气带有清鲜的花果香,滋味鲜醇回甘,叶底幼嫩,均匀明亮。

  仿制茶常为全芽或一芽一、二叶,肥壮卷曲多白毫,或细紧稍卷曲,显白毫,色泽银灰绿或绿黄色。

  信阳毛尖 产于河南信阳县。其外形条索紧细、圆、光、直,嫩绿隐翠,内质香气清高,滋味浓厚耐泡,叶底嫩绿匀整,一般一芽一叶或一芽二叶。

  仿制茶条索欠紧细、欠圆直,色泽为黄绿色。

  君山银针 产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,汤色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。

  仿制银针茶大多有青草味,泡后银针不能竖立。

  六安瓜片 产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高,水色碧绿,滋味鲜爽回甜,叶底厚实明亮。
仿制茶色泽常显黄,滋味欠鲜爽或平淡。

  黄山毛峰 产于安徽歙县黄山。其外形肥嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,色泽嫩绿油润,带金黄片(即带过冬的小鱼叶),香气清鲜,水色清澈、杏绿明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。

  仿制茶色黄绿或青绿,无金黄片,味平淡,叶底欠肥嫩。

  祁门红茶 产于安徽祁门县。干茶颜色乌润,条形细紧挺秀,汤色红艳,香气鲜嫩带蜜糖香,味道鲜醇嫩甜。

  仿制茶一般条形稍松、大,不整齐,香味淡薄。

  都匀毛尖 产于贵州都匀县。一芽一叶初展,长2~2.5厘米,外形条索紧细、卷曲,毫毛显露,色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜,滋味浓爽、回甜,水色清澈,叶底嫩绿匀齐。

  铁观音 产于福建安溪县。叶体沉重如铁,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,有特殊“观音韵”,耐冲泡,叶底肥软厚实,绿叶红边、明亮,毛茶每颗茶都带茶枝。

  市场上的假冒铁观音茶常用其他品种鲜叶采制而成,条索欠重实,香味无“观音韵”,不耐冲泡。

  武夷岩茶 产于福建闽北武夷山。外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,俗称“蜻蜒头”,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”,内质香气馥郁、隽永,滋味醇厚回甘,润滑爽口,有特殊的“岩韵”,汤色橙黄,清澈艳丽,叶底匀亮,边缘朱红或起红点,中央叶肉黄绿色,叶脉浅黄色,耐泡6~8次以上。

  仿制岩茶味淡,无岩韵。


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