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嫩姜拌莴笋

发布时间:2016-11-08  来源:未知  作者:admin

〔制法〕

  (1)莴笋削去皮,切成长8厘米、粗4厘米的条,加精盐拌匀腌渍2小时,去其苦味,取出洗净,在沸水锅中略焯,控干后,加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。

  (2)芥末仁(芥末粗老的茎,撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条,放在沸水锅中炸熟,加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。

  (3)嫩姜刮去皮,切长细丝,浸泡后,加醋5克腌渍半小时。

  (4)以上丝条放在一起拌匀,淋上香油即成。

 〔特点〕

   脆嫩微辛辣,风味独特。


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