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羊肉焯水该热水下锅么?原来这一步这么重要!

发布时间:2017-04-05  来源:未知  作者:木木

  记得小时候,每次都在奶奶家过年,奶奶是位厨艺好手,一大早就开端在厨房劳碌。而我呢,则在房间里吃零食,看电视。又是一年的春节,那年是我第一次吃红烧羊肉,平时固然羊肉串涮羊肉吃的不少,但其实,那些羊肉,羊肉味并不是那么足,也没认为有啥问题。那年奶奶烧了红烧羊肉,实在,有个羊尾巴……下午奶奶在烧羊肉的时候,“开后门”,把羊尾巴赐予了我。成果……那羊骚味……导致我之后吃羊肉都有着很大的阴影。

  后来,爸爸说,其实,烧羊肉是很有秘诀的,羊肉有股很大的膻味,许多人都不能接收。想吃羊肉,又怕膻味,怎么办呢,萝卜来帮忙。只要准备一只白萝卜,切成四大块,放在羊肉里一起煮,煮15分钟左右,再将萝卜取出就能够了。

  【菜谱做法介绍】带皮羊肋排或羊腿肉4斤,白萝卜一只,红枣3颗,枸杞20颗,生抽30ml,老抽5ml,棕糖80g,八角一个

  1.羊肉切块,冲洗干净,锅中放净水,羊肉冷水下锅,中火,煮开后再煮上5-10分钟,舀去浮沫【烹饪技巧:注意是冷水下锅后煮开,这样才干把血沫逼出】

  2.焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲刷清洁

  3.冲洗干净的羊肉放入锅中,参加足够量的水,快要没过羊肉为宜,大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜掏出,弃之不必【烹饪技能:白萝卜是赞助羊肉去膻的好帮手】

  4.取出萝卜后,放入冰糖40g左右和一个八角,待糖消溶后,加入30ml左右的生抽,无需加盐,再放入5ml左右的老抽,增色,持续大火炖煮40分钟左右

  5.转中火,加入红枣和枸杞

  6.炖至肉酥烂,大火收汁即可

  (本文起源美食杰,作者:肥小菇)

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