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实用 - 餐厅点酒小建议

发布时间:2017-03-30  来源:未知  作者:木木

  

  摘要:去餐厅吃饭,未免要从酒单上选酒。长长的酒单就像超市目不暇接的商品,让你不知如何选择。不外不要担忧, 我就餐厅选酒教你几招。

  许多人去餐厅吃饭也许都有这样的阅历:服务员拿来酒单,看着酒单上各式各样的葡萄酒,却不知道选哪款。本文迁就餐厅选酒教你几招。

  

  图片来源:Winemag

  1. 提前上网查酒单

  现在,许多知名度不低的餐厅,都会在自家的官网上贴出酒单的信息。在决定去哪家餐厅之后,你可以拜访餐厅官网,查问是否有酒单信息。假如没有,你也可以查询餐厅的菜系特点,然后根据菜系选好选好葡萄酒的大体类型。提前懂得酒单或菜系,在脑海中形成选酒的大致方向,岂但能助你在点餐的时候迅速做出决议,节俭点酒的时间,将更多的时间放在享受美酒上,还能令你的朋友对你印象深入呢。值得注意的是,酒单上,葡萄酒的排列次序一般是由酒体最轻到酒体最重依次排列。

  2. 充足利用网络索引

  拉图尔餐厅(Restaurant Latour)的侍酒师苏珊娜·拉瑞斯克(Susanne Lerescu)曾说索引能够“倏地地告知你该餐厅葡萄酒的领域,你会从中获取选酒的灵感”。她说,“平板电脑上那份长长的列表可不是噱头”,“它可以允许你根据本人的需要,来为酒单分类排序,你可以选择依据国家、地域、子产区或葡萄种类,甚至价钱来对葡萄酒进行排列。”

  

  图片起源:Template.net

  3. 咨询侍酒师

  一家有一定品位的餐厅,一般都会请来专业的侍酒师,负责餐厅的酒款洽购选择、酒单编写和餐酒搭配,以及为顾客侍酒。他们一般有着专业的葡萄酒知识,并了解、品尝过餐厅的酒款,对酒的价格、作风和品德有着较为全面的了解。当你不知道选哪款酒的时候,可以咨询侍酒师,告诉侍酒师你选的菜肴和个人喜好等信息,请侍酒师给出酒款提议。

  4. 知道自己喜欢什么,忠于自己喜欢的

  一款酒,其酿酒葡萄是否为主流品种,其产区是否万众瞩目,并不能判断是否适合你的口味或别人的口味,你需要对自己或朋友的偏好有一个清晰的认识,这样才干在选酒的时候选择自己心仪的葡萄酒,享受美妙的晚餐时间。

  5. 鲜为人知的葡萄酒也许意味着更高的性价比

  鲜为人知的葡萄品种酿制的葡萄酒或者小众产区生产的葡萄酒,也许性价比更高。许多餐厅都会为消费者供给来自知名产区或使用国际品种酿制的葡萄酒,以投大部分顾客所好。但酒单上也会有一小部分小众葡萄酒,为真正理解欣赏他们的人所设。你可以尝试一下来自葡萄牙(Portugal)、南非(South Africa)、希腊(Greece)或者弗吉尼亚(Virginia)等产区的葡萄酒,也可以尝试一下应用西万尼(Sylvaner)、蓝佛朗克(Blaufrankisch)或哈斯莱威路(Harslevelu)等葡萄酿制而成的葡萄酒,这些葡萄酒往往能给人带来惊喜。

  

  图片来源:Template.net

  6. 不要一味地追求年份的好坏

  在某些拥有挑衅性的年份,许多知名的葡萄酒产区生产的葡萄酒并不会很强劲,反而更加雅致且轻易搭配食品,品质同样令人赞叹。来自冷凉地区或者来自具备挑战性年份的葡萄酒,往往有着更高的天然酸度,这使得它们具备较好的陈年潜力。此外,由于这些年份备受挑战,酿酒葡萄可能会有所减产,那么酿制出来的葡萄酒也许风味会更加浓烈。

  7. 点完酒后,该做什么

  一般点完酒即将之后,服务员会给你展示酒瓶子,你需要查看该酒是否是你点的那款酒,以及酒瓶上标注的年份是否就是你点的年份。

  此外,你还需要取样检讨或者品味一下,看看这款酒的状态是否良好,是否受到橡木塞污染。一般来说,受橡木塞污染的葡萄酒闻起来会有湿报纸和湿润的地下室的气息。固然餐厅里涌现缺点葡萄酒的情形比较稀有,因为侍酒师一般也会提前确认酒款状态是否良好,但人们往往会疏忽这一点。还需要注意的是葡萄酒的侍酒温度是否适合,如红葡萄酒的侍酒温度是否太高,白葡萄酒是否冰镇适度,以及服务员倒酒的速度是否太快。

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