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手把手教你做这道江南点心,一点也不难哦

发布时间:2017-03-30  来源:未知  作者:木木

  我发现随着年岁渐长,小时候并不喜欢的食品现在竟然爱吃了,好比月饼,从前爱广式莲蓉蛋黄,现在喜欢苏式苔菜月饼;从前爱吃蛋黄肉粽,现在感到软糯的碱水粽也不坏。以前厌恶一切糯米做的食物,汤圆、糯米块、青块、青团,现在爱吃了,还认为挺好吃。青团里买到做得正宗的并不轻易,现在都是改进产品,西饼店里也卖青团了。我最中意的是黄豆馅、裹了松花粉的青团,宁波叫做米鸭蛋。

  清明前去乡下的山野里,顺带采了些艾青(又叫艾草),盘算本人做青团试试。采得不多,回来做了十几个,味道不坏,尤其觉得自采自做,收成满满很开心哦!

  馅料:杂粮粉180克,红糖90克,油50克,水100克(一共14个青团的量)我家的杂粮粉里面有芝麻核桃花生等等,大家能够按自己喜欢换成芝麻白糖,豆沙等馅料

  面皮料:糯米粉300克,粳米粉200克,艾青叶100克

  做馅料用的资料

  不粘炒锅里参加油

  微温后加入所有配料包含水

  拌匀翻炒

  直至馅料结块成团

  盛起放在碗里晾凉备用

  艾青叶取嫩叶洗净

  烧开一锅水,入艾青焯一下水

  马上在凉水下冲凉

  连叶带水共500克打成浆汁(我最后用了440克汁水)

  取一大碗,把糯米粉和粳米粉混杂(3:2)

  一点点加艾青水,最后揉成团

  多揉一会儿使面团细腻

  取70克左右面团摊开在手上,再取直径3厘米左右的馅料包在其中,搓圆

  放在垫了蒸笼纸的蒸笼上预防粘边,没有蒸笼纸也没有蒸笼的可在盘底抹层油尝尝。全体包完,我共包了14个青团。

  在青团上刷一层薄油,烧开一锅水,把蒸笼坐上去,中火蒸了25分钟。

  按四季时节吃点心,向来是我们中国人的习俗。你也试试吧?

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