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鸡蛋最营养吃法排行榜

发布时间:2017-04-28  来源:未知  作者:木木

  水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对鸡蛋的营养吸收有着很大影响。本期营养学家为您详细剖析鸡蛋营养,并列出“鸡蛋吃法排行榜”,告知您,要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、弥补维生素,选择哪种鸡蛋做法才最好。

  在各种食品里,鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的,专家依据各种研究与试验数据,帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜,最后发现,不论在哪个榜单里,“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。

  “有益心脏排行榜”:第一名:带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。第二名:水煮荷包蛋。第三名:蛋花汤和蒸蛋。第四名:煎荷包蛋。第五名:摊鸡蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。第六名:炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充足,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。

  “蛋白质最好消化排行榜”:第一名:带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,简直能全体被人体吸收利用。第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。第三名:炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。第四名:蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。第五名:生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。

  “维生素保留排行榜”:第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保存。第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。




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