当前位置:主页 > 厨房 > 加工与营养 >

北京居民炒菜用油太多

发布时间:2016-11-07  来源:未知  作者:admin

解放军总医院营养科课题组前不久进行了一次居民全膳食调查,通过调查数据看,北京老百姓在日常炒菜中,超量用油的问题比较突出,主要体现以下几个方面:

  1.许多家庭烹饪强调口味,用油过多。相当多居民家庭直接用装油的大塑料桶往锅里倒油,往往一倒就过量,三口之家一个月吃一桶油(5升)的家庭不在少数,每人平均每天要摄入30~50克油。按照中国居民平衡膳食金字塔标准,每人每天油脂的摄入量不应该超过25克。

  2.许多北京居民存在饮食营养误区,认为吃荤油不好,多吃素油没事。其实植物油摄入量过多后,仍然会引起血脂、血压的升高。

  3.目前大家普遍比较重视饮食营养,知道要多吃蔬菜,少吃肉。但是大部分家庭烹饪以炒菜为主,这样就比白灼、炖菜费油。如西红柿炒鸡蛋一般用油50~60克,素炒菜花、炒洋葱、炒青椒也要用油约40~50克,有的高达60~70克,而素炒茄子一般要用掉100多克油。

  除了用油超量外,菜肴搭配不合理,荤素不平衡也是此次调查发现的饮食误区之一。现在很多家庭往往一份菜、三份肉,或一份菜、四份肉,这个结构应该调过来,要变成一份肉、三份菜,或一份肉、四份菜这样营养才平衡。在荤素搭配上,要会把菜做得丰富多样,比如炒鸡蛋很好吃,但这个菜油多、胆固醇高,如果切上一段苦瓜、一大段葱一起炒,这样既好吃,又平衡营养


上一篇:速冻食品最好随买随吃
下一篇:做菜时葱姜蒜椒别乱放