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速冻食品最好随买随吃

发布时间:2016-11-07  来源:未知  作者:admin

近日有位傅先生来电反映,他上午在超市买了袋速冻包装馄饨,晚上烧煮后,家人都感觉馅料口味不新鲜,他问这是否是馄饨质量有问题?记者请教了本市质监、卫生防疫等部门专家。他们认为,夏秋季节气温高,除了产品质量本身有问题外,消费者如果在超市选购、买回家途中、在家贮存等环节不加注意,也会导致速冻食品口味差甚至变质。

  选购有窍门

    我国1988年颁布了《速冻食品技术规范》,规定速冻食品须在“零下18℃贮存温度”下流通,因此消费者在选购速冻食品时,应注意查看超市冰柜里的温度计是否达到了这个贮存温度,否则就不要购买。其次,超市里的冰柜大都是敞开式的,致使贮存温度下层低、上层高,消费者最好选购存放在冰柜下层的速冻食品。另外,速冻食品的保质期大都为3个月,因此离保质截止日期越近的食品,其新鲜程度相对就越差,消费者查看生产日期就能作出正确的判断。

  途中要保温

    速冻食品拎回家途中,即使超市贮存温度达到了“零下18℃贮存温度”,但一遇到夏日街头喷涌而来的热浪,硬邦邦的包装速冻食品马上便会“软”下来,并迅速开始融化。一般来说,所有化学和酶反应速度都受温度的影响。在一定的冷冻条件下,微生物基本上不会繁殖。而随着温度的提高,食品营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就加快。因此用厚棉布包裹并迅速拎回家,是保持速冻食品口味不变的重要一环。

  冰箱难保鲜

    速冻食品一般都含有油脂内馅,买回家后如果贮存不当也会导致口味走样。家庭普通冰箱的冷冻室较难维持恒定的“零下18℃”,如果冷藏食品较多,更难达到这个贮存温度。研究表明,食品在零下1-8℃之间存放,很多维生素的损失要比0-4℃还要快。这就是说,消费者在打开速冻食品食用前,也许已经发生了口味的变化,吃起来不仅没有新鲜的感觉,甚至可能因脂肪氧化出现轻微的异味。因此,速冻食品最好随买随吃。


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